Highfield Level 2 Certificate for Kitchen Assistants (RQF)
تفاصيل البرنامج التدريبي
هي شهادة معتمدة تهدف إلى دعم الأفراد في دورهم داخل مكان العمل. تم تصميم هذه الشهادة للأشخاص الذين يعملون كمساعدين في المطبخ أو لأولئك الذين يرغبون في تطوير مهاراتهم في صناعة الضيافة. تتناول الشهادة مجموعة من المواضيع التي تعزز من القدرة على العمل في بيئات الطهي المختلفة
أهداف البرنامج التدريبي
- توفير فهم عميق لأساسيات سلامة الغذاء والصحة والسلامة المهنية.
- تدريب الأفراد على استخدام المعدات بشكل آمن وفهم تقنيات السكاكين.
- تعزيز الفهم للمعايير المهنية وأهمية التطوير المهني في صناعة الطهي.
- تأهيل الأفراد لإعداد وتقديم الأطعمة الباردة بشكل احترافي.
محتوى البرنامج التدريبي
-
المحور الأول: مبادئ سلامة الغذاء للطهي
- نظافة الطعام والسلامة الشخصية.
- التعامل الآمن مع المنتجات الغذائية.
- المسؤوليات القانونية والإبلاغ عن المخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء.
-
المحور الثاني: الصحة والسلامة في مكان العمل
- واجبات أصحاب العمل والموظفين.
- عملية وأهمية تقييم المخاطر.
- الإجراءات الواجب اتباعها في حالة الحوادث والحالات الصحية الطارئة.
-
المحور الثالث: مقدمة عن صناعة الضيافة والطهي
- أنواع المؤسسات المختلفة في صناعة الضيافة.
- الهيكل التنظيمي داخل صناعة الضيافة.
- أنماط العمل وأدوار الوظائف في مجال الطهي.
-
المحور الرابع: مبادئ معدات المطبخ وتقنيات السكاكين
- العناية بصيانة معدات تحضير الطعام.
- استخدام السكاكين ومعدات القطع بأمان.
- مهارات السكاكين وتقنيات القطع المختلفة.
-
المحور الخامس: معايير العمل والتطوير المهني في صناعة الطهي
- فهم معايير السلوك والمظهر المهني والالتزام بها.
- مسارات الوظائف والأدوار الوظيفية في صناعة الضيافة.
- مهارات الاتصال الفعّال والعمل الجماعي.
-
المحور السادس: تحضير وتقديم الطعام البارد
- التحضير الآمن وتقديم الأطعمة الباردة.
- تقنيات تحضير المقبلات، السلطات، والأطباق الباردة الأخرى.
- تقنيات حفظ الطعام البارد.
التدريب الحضوري
التدريب اون لاين
احجز مقعدك من الان
الفئة المستهدفة
- العاملون كمساعدين في المطبخ الراغبون في تعزيز مهاراتهم.
- الأفراد الذين يسعون للدخول في مجال الضيافة والطهي.
- المتدربون الذين يبحثون عن شهادة معترف بها لدخول عالم الطهي.