Highfield Level 3 Diploma for Professional Chefs (RQF)

• الحفاظ على النظافة العامة في المطبخ.
• التعامل الآمن مع المواد الكيميائية في المطبخ.
• ضمان سلامة الموظفين في بيئة الطهي.

• أهمية الانضباط في المطبخ.
• فهم معايير السلوك الاحترافي والالتزام بها.
• كيفية التواصل الفعّال ضمن الفريق.

• الحفاظ على درجات الحرارة المناسبة للطعام.
• تطبيق ممارسات السلامة الغذائية خلال جميع مراحل التحضير والطهي.
• التأكد من تخزين الطعام بشكل آمن.

• كيفية تصميم القوائم وفقًا للمناسبات المختلفة.
• حساب تكاليف الوصفات والتأكد من ملاءمتها للميزانية.
• فهم كيفية استخدام المكونات الموسمية والاقتصادية.

• تعلم تقنيات الطهي الأساسية مثل السلق، القلي، الشواء، وغيرها.
• تطوير مهارات إعداد الأطباق المتقدمة مثل اللحوم، الأسماك، والمقبلات.
• تعلم أساليب تحضير الأطباق المختلفة باستخدام تقنيات متنوعة.