Highfield Level 4 International Award in Managing Food Safety for Catering
تفاصيل البرنامج التدريبي
هي شهادة دولية متقدمة تهدف إلى تأهيل المديرين والمشرفين في قطاع تقديم الطعام والبيع بالتجزئة، بحيث تكون لديهم المعرفة اللازمة لإدارة الأعمال وضمان سلامة الطعام الذي يتم تحضيره وبيعه. تتناسب هذه الشهادة أيضًا مع المدربين المسؤولين عن تدريب العاملين في مجال سلامة الغذاء. تركز الشهادة على أهمية تطوير وتنفيذ ومراقبة إجراءات سلامة الغذاء داخل بيئات الطهي.
أهداف البرنامج التدريبي
- تمكين المتدربين من إدارة الأعمال بما يضمن سلامة الغذاء في بيئة تقديم الطعام.
- تعليم كيفية تطوير وتنفيذ ومراقبة إجراءات سلامة الغذاء.
- ضمان أن المتدربين يمتلكون المعرفة الكافية حول المخاطر وكيفية السيطرة عليها، بما في ذلك المخاطر الميكروبية والكيميائية والفيزيائية.
- تدريب المشاركين على إعداد وتدريب الموظفين على الإجراءات الصحيحة والامتثال للمعايير الصحية.
محتوى البرنامج التدريبي
-
المحور الأول: المتطلبات التشغيلية لضمان سلامة الغذاء
- مسؤوليات المشغلين والعاملين لضمان سلامة الغذاء.
- تأثير تصميم وترتيب المنشآت والمعدات على سلامة الغذاء.
- تطبيق ممارسات النظافة الجيدة وإدارة النفايات ومكافحة الآفات.
-
المحور الثاني: إنشاء وتنفيذ إجراءات إدارة سلامة الغذاء
- تصميم وتطبيق إجراءات سلامة الغذاء وتحديد الأدوار والمسؤوليات.
- تحليل المخاطر المتعلقة بالمخاطر الميكروبية والكيميائية والفيزيائية وكيفية التحكم فيها.
- تدريب الموظفين وضمان تطوير مهاراتهم في ممارسات سلامة الغذاء.
-
المحور الثالث: مراقبة وضبط سلامة الغذاء
- مراجعة الضوابط الخاصة بالمخاطر الميكروبية والكيميائية والفيزيائية.
- طرق مراقبة وتسجيل المخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء.
- تحديد الإجراءات التصحيحية اللازمة في حال عدم التحكم في المخاطر.
-
المحور الرابع: الحفاظ على إجراءات إدارة سلامة الغذاء
- طرق التحقق من فعالية إجراءات سلامة الغذاء.
- الظروف التي تتطلب تعديل إجراءات سلامة الغذاء وتنفيذ هذه التعديلات.
- تطوير واستدامة ثقافة سلامة الغذاء داخل المنشأة.
التدريب الحضوري
التدريب اون لاين
احجز مقعدك من الان
الفئة المستهدفة
- المديرون والمشرفون في بيئات تقديم الطعام.
- المدربون المسؤولون عن تدريب العاملين في مجال سلامة الغذاء.